Du har måske hørt om udtrykket "hvid kaffe". Er hvid kaffe ikke bare en sort kaffe med mælk i? Selvfølgelig ikke!
Hvid kaffe er kaffe, der har en let ristning. Vi kan altid godt lide at spøge med, at hvid kaffe er halvbagt, for dens grønne bønner er kun ristet et sted i det lave 300-graders område; mens en blond steg er omkring 420 grader, og en mørk steg er i intervallet 465 til 475 grader. Ved at riste den til denne meget lavere temperatur, får du en hvidlig-farvet bønne, der er højere i koffein, fordi du rister mindre koffein, hvilket resulterer i en meget nøddeagtig og sød smagsprofil, der er meget anderledes end traditionel kaffe.
Hvid kaffe vandt massiv popularitet og er en form for sundhedsmode i Nordamerika. Denne påstand skyldes primært antallet af antioxidanter og gavnlige næringsstoffer, der bevares på grund af den korte stegetid. Der er også mange variationer af hvid kaffe rundt om i verden, for eksempel hvid kaffe i malaysisk stil. Hvid kaffe med oprindelse i Ipoh, Perak, er en specialdrik. De grønne kaffebønner ristes med margarine, indtil de får en mørk farve. Så er de malet og brygget. Den resulterende drik har et let karameliseret strejf og serveres med kondenseret mælk, deraf den hvide farve. Hvid kaffe her serveres normalt sammen med kaya-toasterne (en af de ældste malaysiske kaffebarers lækkerier).
Følgende er de to andre berømte typer hvid kaffe.
Kahle Bayda. Kahle Bayda er en koffeinfri drik lavet af vand, appelsinblomstvand, og sødemiddel tilsættes, hvis det er nødvendigt. Drikken serveres ofte efter et tungt måltid i Mellemøsten. Det er rensende og traditionelt troet har en beroligende effekt, når det drikkes.
I Indonesien oversættes udtrykket Kopi Putih til hvid kaffe, og det refererer til kaffebønner, der er ristet mindre end almindelige kaffebønner.
Hvad gør hvid kaffe anderledes?
Højere koffeinniveau. Som vi alle ved, er koffeinens massefylde omvendt proportional med den varighed, som bønnerne ristes i – jo længere de er ristet, jo mindre koffeinindhold har den. Derfor har hvid kaffe næsten mere end 50 procent koffeinindhold end færdigristet kaffe. Desuden går dens næringsstoffer ikke så godt tabt under stegningsprocessen.
Mindre surt. Kaffe bliver sur under ristningsprocessen, og fordi hvid kaffe ristes halvvejs, udvikler den ikke den sure smag, der kan forbindes med traditionelt ristet sort kaffe.
Flere antioxidanter. Ernæringseksperterne hævder, at hvid kaffe er rig på chlorogensyre, en fantastisk antioxidant. Når kaffe ristes, ligesom koffeinen, brændes chlorogensyre også langsomt af. Hvide kaffebønner ristes i kortere tid ved en lavere temperatur, hvilket hjælper kaffebønner med at bevare chlorogensyre sammenlignet med almindelig kaffe.
Hvad er fordelene ved hvid kaffe?
Forkæl dig. På grund af dets høje koffeinindhold, uanset om du skal holde dig vågen om natten, årvågenhed eller vil have et øjeblikkeligt energiboost, er hvid kaffe det bedste bud. Derudover kan det også reducere din risiko for demens. Nogle undersøgelser tyder på, at de, der drikker en kop eller to kaffe dagligt, har en lavere grad af mild kognitiv svækkelse end dem, der aldrig eller sjældent indtager kaffe.
Lettere på maven. Hvid kaffe er mindre sur og derfor bedre for din mave og fordøjelsessystem, hvilket gør hvid kaffe til et sundere valg sammenlignet med almindelig kaffe.
Den vigtigste fordel ved at drikke hvid kaffe er chlorogensyren i bønnerne. Det har været kendt for at sænke risikoen for diabetes, blodtryk og betændelse, forbedre kardiovaskulær funktion og hjælpe med vægttab. Det kan også give mindre risiko for pletter på tænderne end almindeligt kaffedrikning fører til.
Hvid kaffe er et glimrende alternativ til kaffedrikkere, så hvis du leder efter nøddesmag, mindre syre og en drink, der er skånsommere for din mave og tænder, er hvid kaffe måske noget for dig.
