Longjing Tea, eller Dragon Well Tea, er en slags grøn te samt en af de mest populære te i Kina. Dragon Well grøn te med sine fladede spydlignende blade åbner op for at afsløre to blade, når de brygges. Det er meget kendt for sin grønne farve, smukke form, langvarige duft og blød smag. Det er en panbagt te over varme woks. Bladene flades under opvarmningsprocessen. Dragon godt te betragtes som en forårste plukket i begyndelsen af april, efter Qing Ming, der er den traditionelle kinesiske ferie for at betale respekt for deres forfædre. Desuden deler denne dag den friske grønne te med deres plukdatoer i kinesisk tekultur, hvilket betyder, at den te, der er plukket før denne dato, kaldes Pre Qing Ming eller imperial Long Jing og er meget dyr.
Plantagen
For plantagen dyrkes teen hovedsageligt i bjerge omkring West Lake i Hangzhou med en mild temperatur, rigelig nedbør og diffust sollys, og derfor kalder folk det også West Lake Longjing Tea. De fem store områder er Chifeng Mountain, Wengjia Mountain, Hupao Mountain, Meijiawu og Lingyin Mountain. Den berømte Longjing Tea Village ligger også her, sydvest for West Lake. Landsbyen er et malerisk vidunderland omgivet af bjerge med et stort område af tetræer. De overlegne geografiske forhold her gør ekstraordinære fordele for væksten af tetræer.
Hvordan behandles
Den Longjing te er lavet af nogle procedurer som nedenfor viser. Det første skridt er at vælge friske teblade, at en sådan slags teblade plukkes i forskellige perioder. Generelt er det bedste plukket før Qingming Festival omkring begyndelsen af april, som kaldes Mingqian Tea. Dem plukket før Grain Rain omkring midten af april er også ret god og kaldes Yuqian Tea. For det andet henviser 1. spredning og afkøling til at sprede bladene med en tykkelse på ca. 2 cm i ca. 2 timer for at afgive varmen under transport. Derefter er det nødvendigt at stege. For at være mere specifik skal du sætte de afkølede blade i en wok ved en blid temperatur og stege den med dine hænder. Dette for at sende vandet ud af bladene. 2. spredning og afkøling er også nødvendig, hvilket skal sprede de stegte blade og vente i 40-60 minutter. Kom ud af de ødelagte stykker. Det sidste skridt er at tørre, der omfatter mange metoder. Normalt steges bladene igen med lav ild. Efter, sætte trækul i en pose og læg posen i beholderen med Longjing. Trækul skal ændres hver anden måned. Kalkpulver kan gøre det samme, men det skal udskiftes hver måned.
Sådan brygger du
Det er anerkendt, at brygning måde vil påvirke smag og duft af Longjing te, så hvordan man brygge Longjing te mere korrekt? Du kan bruge forskellige værktøjer og beholdere såsom klart isoleret glas. Der er helt tre vigtigste tips. Den første og fremmest er kogt vand. Det anbefales stærkt at bruge kildevandet, som giver den bedste smag. Men hvis du ikke har det, vand fra hanen er også fint. Derefter at hælde noget kogt vand i tekoppen for at varme det op og efterfølgende hælde vandet ud. Her kan du lægge nogle teblade i tekoppen og derefter hælde 1/3 kop vand i. Ryst det godt og hæld i en anden 1/3 kop vand. Lad det stå i 3-5 minutter, en kop drage godt grøn te er klar til at blive nydt. Det skal bemærkes, at tebladene normalt er 1/50 af vandet. Hvis du ønsker at gøre det stærkere vente, indtil farven er rigere. Du kan drikke direkte fra din kop efter to minutter, når alle bladene synker til bunden af din kop. Efterlad omkring en femtedel af din te i din kop eller gryde, før du foretager din næste infusion. Du kan genbruge den samme servering af teblade mindst tre-fire gange.
