Hvis du trænger dig igennem en varm dag, føler dig svedig, træt og udtørret, og der er en café på gadehjørnet – hvilken foretrækker du, et iskoldt glas eller et dampende varmt krus? Selvfølgelig den tidligere. Forestil dig, at du rækker ud efter det frostklare glas, og dine hænder mødes med den kølige kondens, der dækker overfladen, hvor er det køligt og forfriskende!
I disse dage kan iskaffe findes stort set overalt, når som helst på dagen. Men for bare et par år siden var varm kaffe den allestedsnærværende drik. Så hvordan opstår iskaffe, og hvorfor bliver det så populært?
Den første kop iskaffe
Iskaffens oprindelse er mystisk.
En historie sporer det tilbage til 1600-tallets Wien, hvor borgere eksperimenterede med nye bryggemetoder, efter at en afgående tyrkisk hær efterlod et massivt overskud af kaffebønner.
Der er dog en anden teori, der er mere pålidelig og generelt enig - iskaffe opstod omkring 1840 i Algeriet. Under slaget ved Mazagran begyndte franske kolonitropper at supplere deres kaffe med koldt vand, da de løb tør for mælkerationer. Denne kolde kaffedrik, ofte lavet med koncentreret kaffesirup, siges at være medvirkende til at hjælpe soldaterne med at bekæmpe den algeriske varme. Da de vendte tilbage til Paris, foreslog Mazagran's veteraner caféejerne at servere denne nye type kaffe til kunderne. De anbefalede, at denne kaffe skulle serveres i et højt glas. Fra det øjeblik blev denne kaffe officielt kaldt Mazagran. Nu serveres drinken stadig i kaffebarer.
Iskaffens popularitet
Iskaffe blev populært af en markedsføringskampagne fra Joint Coffee Trade Publicity Committee i USA i 1920. Meget senere blev den markedsført af kædeforretninger som Burger King, Dunkin' Donuts og Starbucks. I 1995, da Starbucks introducerede sine varemærkebeskyttede Frappuccinos (frappé + cappuccino), fik iskaffe sin verdensomspændende udbredelse – det er også derfor, den iskaffe, vi kender i dag, normalt består af espresso, filtreret kaffe eller kaffesirup blandet med isterninger og mælk.
Nu, selvom kun 10 procent af iskaffeforbruget finder sted i Amerika, er iskaffens popularitet ved at blive varmere. Millennials, der er vokset op med kolde sodavand, sluger tingene. Udover dets egne sundhedsmæssige fordele, er stigningen af iskaffe også et resultat af flokmentaliteten, som du kan se dette overalt på TikTok, hvor iskaffe er et almindeligt tilbehør for studerende, fashionable mennesker, arbejdende voksne osv.
Iskaffe til sundhed
Udover at være fugtgivende og foryngende, kan iskaffe også være utrolig godt for dig, hvis du drikker den rigtige slags.
Iskaffe er bedre for din mave- og tandsundhed. Iskaffe, især koldbrygget kaffe, er mindre sur end dens varme modstykke, for kaffesyrer udvindes bedre ved høje temperaturer. Faktisk'er den op til 67 % mindre sur end varm kaffe, hvilket er bedre for din mave og tænder. I mellemtiden, da der udvindes færre syrer end fra en typisk opvarmet brygningsproces, har den ikke det samme bitre bid, som kan være afskrækkende for nogle.
Iskaffe forbedrer din hukommelse og fokus. Iskaffe findes for dem af os, der elsker en morgen- (eller eftermiddags)bryg til forfriskning. Undersøgelser har fundet ud af, at kaffe ikke kun forbedrer vores mentale skarphed og koncentrationsevne, men også kan booste vores kort- og langtidshukommelse. Det skyldes, at koffeinen i iskaffe eller kold bryg faktisk kommer ind i blodbanen, kommer til hjernen og øger hjerneaktiviteten hurtigere, hvilket får den til at frigive hormoner, der styrker nervesystemet, forbedrer dit humør og fokuserer.
Iskaffe beskytter dit hjerte, hjerne, reproduktive og immunforsvar. Kaffe er særligt rig på flere kraftige antioxidanter, herunder kanelbrintesyrer og polyfenoler, som kan hjælpe din krop med at bekæmpe betændelse og neutralisere frie radikaler for at reducere celleskader og dermed undgå kroniske tilstande og sygdomme. Nylige undersøgelser viser dog, at koldbrygning ekstraherer færre antioxidanter generelt, og jo mørkere stegen er, jo mere antioxidantaktivitet falder.
Iskaffe hjælper med at beskytte mod kognitiv svækkelse. Kaffe indeholder henylindaner, ikke-menneskelige og Harman-forbindelser, som hjælper med at holde din hjerne sund og forhindre alderdomsrelaterede hjernesygdomme. Så det er en udbredt opfattelse, at tre til fem kopper kaffe om dagen, især midt i livet, kan bidrage til en 65 % lavere risiko for demens og Alzheimer's. Det kan også forhindre opbygning af plak i din hjerne, der fører til sygdom eller ved at reducere risikoen for type-2 diabetes, en risikofaktor for demens.
