Ackpacking mad er ofte uinspirerende. Fordi grøntsager og kød er tunge og ubelejlige, bliver de ofte efterladt. Og mange let at lave, lette, dehydrerede måltider er intetsigende eller teksturløse. Det er en skam, når du overvejer et væld af gratis og lækre vilde madvarer, vi er omgivet af på så mange backpackingture. Plus, hvis du samler dit måltid i lejren, tynger det dig ikke på sporet.
Hvis du vil gå denne rute, er dine muligheder: få en ph.d.-værdi af viden og erfaring for at finde og spise vilde svampe, bær og planter med tillid eller afhængigt af vandet i nærheden af din lejr og de lokale love, pakk en let fiskestang (som de små vand, vi anbefaler her) og bare et par andre forsyninger, som en kniv og krydderier. Med selv en lille smule øvelse og planlægning er oddsene anstændige, du vil være i stand til at trække et måltid ud af en nærliggende sø eller vandløb, og ofte bliver aftensmaden en lækker ørred.
Ørred er en af de bedre fisk at fange og spise i backcountry, ikke kun fordi de er rigelige i bjergvand overalt i USA, men de er også en cinch til at rense og forberede uanset deres størrelse. Når det er sagt, hvis du forestiller dig en stor filet rent kød, som du afhenter i butikken, vil du blive skuffet. I baglandet vil du næsten altid ende med et rod af kød, knogler og hud på din tallerken. Men at plukke godbidder af nyfanget ørred fra knoglerne er kun så hårdt som at fjerne hver lækker bid af en kyllingevinge - og meget mere tilfredsstillende. Plus, det smager meget bedre end en pose frysetørret slop.
Rengøring
Når du har fanget og dræbt din fisk, vil du gerne rense den så hurtigt som muligt - helst med det samme. Varme temperaturer kan medføre, at ørred forringes og ødelægges hurtigt, men fjernelse af indvoldene bremser processen. At vente, indtil du kommer tilbage til lejren, eller når det er tid til middag, kan resultere i spildt fisk.
Skær to slidser i det tynde hudlag lige bag og under fiskens underkæbe, og skab en V, der peger fremad. (Du kan se dette område bedre ved at stikke en finger i fiskens mund og trykke ned på tungen.) Skub tommelfingeren ind i den V, du lige har skåret, og træk ned mod halen - dette skal fjerne gæller og tarme i en ren slag. Undersøg hulrummet for resterende indre, og fjern alt, hvad der ikke er kød eller knogler. Tjek lokale regler for, hvordan bortskaffelse af indvoldene: de fleste steder kan du smide dem ned i dybt eller bevægeligt vand (ikke ved kysten) eller begrave dem i en katol langt væk fra lejren og vandet. I tvivlstilfælde skal du pakke dem ud i en lukket beholder.
Når tarmene er væk, skal du se en rød linje langs rygsøjlen bag på hulrummet. Kør din miniaturebillede langs denne linje fra hoved til hale, og klem ud alt blodet. Dette er fiskens nyre, det kommer ikke ud med resten af tarmene, og det kan ødelægge smagen ved at lade det være. Hvis du vil fjerne hovedet, skal du bøje det tilbage, indtil du bryder rygsøjlen, og derefter skære det væk. (Dette er valgfrit: Hvis du gør det, går du glip af nogle hemmelige stash af kød senere.)
Rengør fisken grundigt indefra og ude med frisk vand for at vaske blod eller anden tarm af, og tør den derefter godt med et rent håndklæde. På dette tidspunkt er fisken klar til at lave mad. Forsegl den i en engangspose med lynlås eller Stasher Silicone-genanvendelig taske ($ 12), og hold den så kølig som muligt, indtil du er klar til at spise. Du kan normalt holde posen i vandet ved strandlinjen.
