Ingen i verden har ikke hørt om Cappuccino, en type kaffedrik tilberedt med espresso, varm mælk og dampet mælkeskum. Du har måske nydt Cappuccino mange gange, men har du nogensinde undret dig over oprindelsen og historien om denne lækre drink?
Navnet "Cappuccino"
For de fleste mennesker refererer ordet "Cappuccino" først og fremmest til, hvad der nok er den mest populære italienske kaffe. Men "Cappuccino" i sig selv er meget ældre og har fuldstændig u-fødevarerelateret oprindelse.
På italiensk betyder Cappuccino bogstaveligt "lille hætte" eller noget, der dækker hovedet, hvilket perfekt beskriver det lækre hoved af opskummet mælk, der sidder på toppen af drikken's espressobase.
Drinken har dog ikke sit navn fra hætten, men fra kapucinerbrødrene: Farven på espressoen blandet med opskummet mælk svarer til farven på de hættekåber, der bæres af munke og nonner af kapucinerordenen.
Kapucinerbrødrene er medlemmer af de større franciskaner-munkeordener, og deres orden blev grundlagt i det 16. århundrede i Italien. De var kendt for deres missionsarbejde blandt de fattige, såvel som deres dedikation til ekstreme stramninger, fattigdom og enkelhed.
Capuchinerne var også kendt for deres kjole - de bærer en simpel brun kappe, der inkluderer en lang, spids hætte, der hænger ned på ryggen, så de fik denne betegnelse - Capuchin-munke eller "Cappuccini" på italiensk. Når den er skænket på ekspertniveau, så en cirkel af hvid er perfekt omkranset af den mørkere kaffe, kaldes designet på en traditionel cappuccino et munkehoved, for disse munkes ikoniske brune hættekåber og barberede hoveder er et temmelig tæt menneskelig lighed med ringen af crema og hvidt skum, der topper den klassiske drik.
Ordet Cappuccino betyder også capuchin-aber. I slutningen af 1700-tallet fik aberne navnet "capuchin" efter munkene, fordi deres farve vagt minder om de hætter, kapucinermunkene bærer.
Kapuziner: den første version af Cappuccino
Cappuccino kommer fra kaffedrikken"Kapuziner", som dukkede op for første gang i wienske kaffehuse i 1700-tallet. I 1805 blev Kapuziner beskrevet i en Wörterbuch (ordbog) som"kaffe med fløde og sukker", og det blev nævnt igen i skrifter i 1850'erne, beskrevet som"kaffe med fløde , krydderier og sukker". Kapuziner spredte sig hurtigt over hele Centraleuropa og dermed også i de italiensktalende dele af det habsburgske monarki.
Opfindelsen af Cappuccinoen i Italien
Selvom navnet Kapuziner allerede eksisterede i Wien, blev den egentlige Cappuccino opfundet i Italien, hvilket tilpassede navnet til det, vi kender i dag. Den blev først lavet i begyndelsen af 1900-tallet, kort efter populariseringen af espressomaskinen i 1901. Men den dukkede først op på plader i 1930'erne - fotografier fra dengang afbildede drikken, der lignede"wiensk", en kaffe toppet med flødeskum drysset med kanel eller chokoladespåner.
Snart blev Cappuccino populær på cafeer og restauranter over hele landet. På det tidspunkt var espressomaskiner komplicerede og omfangsrige, så de var begrænset til specialiserede caféer og blev udelukkende drevet af baristaer. Folk sad på disse specialiserede caféer i timevis og nød deres drinks over lange samtaler og læsning.
Alder af crema
Espressomaskiner blev forbedret og forenklet efter Anden Verdenskrig, og Cappuccino blev dermed omdefineret. Da de nye kaffemaskiner kunne skabe et højere tryk, hvilket førte til en finere maling og den nu klassiske crema - lancerede italienerne den såkaldte "Age of Crema". Med populariseringen af espressomaskiner begyndte folk at lave Cappuccino med espresso i stedet for standardkaffe. I denne form har Cappuccino været kendt over hele verden fra det øjeblik.
Velkommen af hele verden
I Storbritannien vandt espressokaffe i starten popularitet i form af cappuccinoen, for briterne var allerede på det tidspunkt vant til at drikke kaffe med mælk, men den distinkte tekstur og cafekulturen i cappuccinoen adskilte den fra almindelig kaffe med mælk.
Senere flyttede drinken til Australien, Sydamerika og andre steder i Europa. Det var først i 1980'erne, at cappuccino blev introduceret til USA. Cappuccino spredt sammen med espresso i italiensk-amerikanske kvarterer, såsom Boston's North End, New York's Little Italy og San Francisco's North Beach. På grund af den store kaffehuskæde Starbucks dukkede Cappuccino endelig op andre steder i verden.
