Flere og flere mennesker besøger Spanien for sin mad hvert år. Og hvad disse sultne rejsende ønsker mest, er en populær sommerdrink - Sangria, en kombination af vin og frugt, der sigter mod forfriskning og sjov.
Sangria er kendt som Spaniens nationale drink. Navnet på drikken kommer fra det spanske ord Sangre (som selv kommer fra det latinske Sanguis), der betyder "blod", og refererer til sin mørke farve. Der er endda et ordsprog, at ingen spansk ferie er komplet uden Sangria. Selvom drikken først fik sit officielle navn i det 18. århundrede, kan dens historie spores tilbage til ovnen for 2.000 år siden.
Omkring 218 B.C. gjorde romerne deres vej over Den Iberiske Halvø og plantede vinmarker undervejs. På det tidspunkt var vand usikkert at drikke, og drikkegærede drikkevarer bar en meget lavere risiko for at forårsage sygdom. Derfor blandede folk vin, som var meget lettere og mindre potent end hvad vi er vant til i dag, men stadig havde evnen til at dræbe bakterier med vand, sukker og krydderier som kanel. Denne drink blev kaldt hippokraer og blev anset for at være den gamle forløber for både Sangria og gløgg.
Men i 700-erne vaklede den spanske vinvirksomhed, herunder den spanske Sangria-forretning. Islamiske Maurere erobrede halvøen i 711 ad gangen Sangria tilbage som maurernes styre sluttede i 1492, og med tilbagelevering af vin, var der tilbagelevering af Sangria.
I 1700-tallet og 1800-tallet blev sangriastilen lavet i England og Frankrig med traditionelt franske druer. Der var også hvid Sangria, mousserende Sangria, og Sangria lavet med ferskner, som blev kaldt zurra. Sangria blev introduceret til USA på 1964 New York World's Fair, da Pavilion of Spain serverede det for besøgende fra Taberna Madrid kiosk. Siden da har amerikanerne været hurtige til at omfavne den spanske cocktail, og i de senere år er mange barer begyndt at servere en signatur Sangria til deres gæster.
I henhold til EU-lovgivningen er brugen af Sangria i forbindelse med kommerciel mærkning eller handelsmærkning nu begrænset i henhold til geografiske mærkningsregler.
Europa-Parlamentet godkendte nye mærkningslove med en bred margen i januar 2014, der beskytter betegnelser for aromatiserede drikkevarer, herunder Sangria, Vermouth og Glühwein. Kun Sangria fremstillet i Spanien og Portugal må sælges som "Sangria" i EU.
Sangria opskrifter varierer vildt selv i Spanien, med mange regionale forskelle. Traditionelt kan Sangria blandes med lokale frugter som ferskner, nektariner, bær, æbler, pærer eller globale frugter som ananas eller lime og sødes med sukker og appelsinsaft. Der er nogle muligheder for at komme ind i Sangria for vinelskere, baseret på vintype.
· Rødvine er det oprindelige grundlag for Sangria og har en lang tradition i Europa, der muligvis går tilbage til middelalderen. Tempranillo fra Spaniens Rioja-region er den klassiske ingrediens. Næsten enhver rødvin vil gøre, forudsat at det er frugtagtigt og enkelt.
· Hvidvine har en tendens til at fremvise frugtighed, som fungerer godt i Sangria opskrifter. Vi anbefaler stærkt disse hvide vine, der har aromaer og smag, der vil supplere, snarere end at konkurrere.
· Rosé vine er bredt tilgængelige, alsidige, og kan tilføje smukke farver og toner til Sangria. Drier Rosé er fantastisk at blive brugt med Sangria opskrifter, der omfatter hindbær, tranebær, eller andre røde barrierer. Vælg ikke disse meget søde Rosés, som kan være vanskeligere at parre med Sangrias andre ingredienser.
· Mousserende vine tilføjer zesty surhedsgrad og festlig luft. Brug hvide (Blanc de Blancs) mousserende vine i stedet for hvidvin i Sangria opskrifter, og rosé bubblies i stedet for Rosé eller rødvine. Du må hellere undgå ældre, dyre mousserende vine; og ikke tilføje boblerne, indtil klar til at tjene.
· Dessertvine eller søde vine er normalt søde med udtalt smag og højere alkoholindhold. Sukkeret i dessertvine kan bidrage til at afbalancere frugtens surhedsgrad i nogle Sangria opskrifter. Du formodes at kigge efter off-tør søde vine, der ikke er saftigt sød, og for højt indhold af alkohol. Berigede vine som Marsala, Port og Madeira anbefales ikke.
Uanset hvilken type vin du vælger, sangria er alt i alt, relativt let at lave, og ideel til enhver sommer-fiesta.
