Kaffemaskiners historie
I hundreder af år var det en simpel proces at lave en kop kaffe. Ristede og malede kaffebønner blev anbragt i en gryde eller gryde, hvortil der blev tilsat varmt vand og efterfulgt af fastgørelse af et låg for at starte infusionsprocessen. Gryderne er designet specielt til brygning af kaffe, alt sammen for at forsøge at fælde kaffegrunden inden kaffen hældes. Typiske designs har en gryde med en flad udvidet bund for at fange synkende grunde og en skarp hældetud, der fælder de flydende kværne. Andre designs har en bred bule midt i gryden for at fange grunde, når kaffe hældes.
Omkring 1889 blev infusionsbrygningsprocessen indført i Frankrig. Dette involverede erodering af de malede kaffebønner, normalt lukket i en linnedpose, i varmt vand og lad det stejle eller" infunder" indtil den ønskede styrkebryg blev opnået. Ikke desto mindre blev det i det 19. og endda i det tidlige 20. århundrede anset for tilstrækkeligt at tilføje malet kaffe til varmt vand i en gryde eller gryde, koge den, indtil den lugtede rigtigt, og hæld bryggen i en kop.
Der var masser af innovationer fra Frankrig i slutningen af det 18. århundrede. Med hjælp fra Jean-Baptiste de Belloy, ærkebiskoppen i Paris, fik ideen om, at kaffe ikke skulle koges, accept. Den første moderne metode til fremstilling af kaffe ved hjælp af et kaffefilter - drypbryggning - er mere end 125 år gammel, og dens design havde kun ændret sig meget. Biggin med oprindelse i Frankrig ca. 1780 var en gryde i to niveauer, der indeholdt kaffen i en klædestrømpe i et øvre rum, hvor vand blev hældt i, for at dræne gennem huller i bunden af rummet ind i kaffekanden nedenunder. Kaffe blev derefter dispenseret fra en tud på siden af gryden. Kvaliteten af den bryggede kaffe var afhængig af størrelsen på grunden - for grov og kaffen var svag; for fint, og vandet drypper ikke filteret. Et stort problem med denne tilgang var, at smagen af kludfilteret - hvad enten bomuld, jute eller en gammel sok - overgik til smagen af kaffen. Omkring samme tid udviklede en fransk opfinder" pumpning af percolator" ;, hvor kogende vand i et bundkammer tvinger sig op i et rør og derefter siver (percolates) gennem den malede kaffe tilbage i bundkammeret. Blandt andre franske innovationer udviklede grev Rumford, en excentrisk amerikansk videnskabsmand med bopæl i Paris, en fransk drypkrukke med en isolerende vandkappe for at holde kaffen varm. Det første metalfilter blev også udviklet og patenteret af en fransk opfinder.
For mere information:
Tlf:+86-571-85865338
E-mail:kira@gint.cc
